كيكة الاسفنجية :
طريقة الكيكه الاسفنجية هي الكيك المستخدم فى عمل التورتة والجاتوه فهذه الكيكة الهشة هى اساس نجاح التورت
والسر فى خفتها وهشاشتها هى ضرب البيض بالمضرب الكهربائى فترة طويلة وادخال الهواء
فى العجينة وسنقدم لكم اليوم طريقة عمل الكيكة الاسفنجية البسيطة بالدقيق العادى وليس دقيق الاسبنوج
الكيكة الاسفنجية البسيطة بالدقيق العادى وليس دقيق الاسبنوج
المقادير:
6 بيضات
150 جرام سكر نص كوب تقريبا
50 جرام ماء ثلثى فنجان قهوة صغير
60 جرام دقيق ثلاث ملاعق كبيرة
20 جرام محسن كيك جل ملعقة كبيرة تقريبا ف
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة التحضير:
يتم ضرب كل هذه المقادير بالمضرب الكهربائى على اعلى سرعة مدة لا تقل عن ربع ساعة
حتى تتضاعف الكمية ونحصل على خليط متماسك فاتح اللون
ثم نضيف الى هذا الخليط
180 جرام قيق كوب وريع تقريبا
نصف ملعقة كبيرة بيكنج بودر
35 جرام ماء نصف فنجان قهوة صغير
يضاف هذا الى الخليط السابق بالتدريج على ثلاث مرات مع التقليب من تحت
لفوق دون خروج الملعقة حتى لا يخرج الهواء من العجينة
ثم يوضع فى صية مقاس 24 مبطنة بورق الزبدة فى فرن سخن مسبقا على
درجة حرارة 180 لمدة تتراوح بين 30 و 45 قيقة
ملحوظة:
لا يتم فتح الفرن او غرز سكين لتعرفي تمام النضج بذلك سوف تخرجين جميع الهواء الموجود بداخلها وتهبط فقط اضغطي عليها باطراف اناملك لتعرفي تمام النضج وبعد الانتهاء من التسوية نطفى الفرن ونفتح جزء من الباب ونترك الكيك بداخل الفرن حتى لاتهبط
بعد ان تبرد يتم قلبها على شبكة وازالة ورق الزبدة وتركها تتهوى لمدة 10 دقائق ثم
تلف فى رول استرتش بلاستيكى او توضع فى كيس بلاستيك وتحفظ فى الثلاجة ليلة
كاملة ثم يتم تذويقها حسب الرغبة فى اليوم التالى
صحتييين وهنا.
كبة مشوية :
المقادير
5كيلو برغل ناعم
3كيلو هبرة
فلفل اسود
بابريكا
ملح
ماء
للحشوة نحتاج
3 كيلو لحمة مفرومة ناعم
2 كيلوونصف شحمة
لبن او زبادي
الطريقة التحضير :
نغسل البرغل ونطحنو ونضيف عليه الهبرة والبهارات المذكورة والملح حسب الرغبة ونعجن المكونات مع بعض ونرش الماء حتى تتشكل عندي عجينة طريقة وناعمة بطنجرة على النار نضيف شوية شحمة ونحمس اللحمة ونضيف عليها فلفل وملح وبابريكا وبعد الاستواء نضيف الشحمة ونطفي النار ونتركها تبرد وكل شوي نقلب اللحمة مشان تذوب الشحمة ويندمجو سوا
نكور كل كمية البرغل حسب الشكل المطلوب ونفرد الكور بقاع علبة حليب او بقاع الصحن
مناخد اول طبقة ونحشيها لحمة ونغطيها بطبقة تانية ونسكر عليها ونشكلها متل يلي بالصورة وبس نخلص الكمية نشويها على الفحم
الكبة باللبن اسخدمة نفس عجينة الكبة المشوية والحشوة وشكلتها متل يلي بالصور وغليت اللبن حسب الكمية يلي بتحبيها وضفة عليه الكبة يلي مشكلتها وتركتهم يغلو مدة 15 دقيقة وطفيت النار هي الكبة نقدمها بجانب الكبة المشوية ونقدم معها الشوربة.
تعليقات
إرسال تعليق